廚房百科

近些年伴隨著明檔餐廳廚房規定愈來愈高，以便操縱成本費，廚具設備的升級換代也變的越來越快，在其中商用電磁爐/灶早已變成了餐館、飯堂、酒店餐廳、機關事業單位、院校等餐廳廚房新寵兒。那為何商業服務電磁爐/灶愈來愈受親睞呢？除開安全性，環境保護，環保節能，也有熱效高，升溫快等優勢。

 一、商品原理

商用電磁爐/灶做為廚房用品銷售市場的一種新式爐灶， 它擺脫了傳統式的用火烹飪方法，選用最優秀磁 場磁感應渦流加溫基本原理，即當電流量根據電磁線圈造成 磁場，磁場內磁力線根據含鐵制鍋底端時，即 會造成成千上萬之小渦流，使鍋體自身自主髙速發 熱，隨后再加溫于鍋內食材。

      二、商品關鍵技術參數和指標值

          1、商用電磁爐/灶選用磁場磁感應渦流基本原理

       運用高頻率( 20—4 0KHz)電流量根據環狀電磁線圈而造成交替變化磁場。 當磁場內磁力線根據吸磁導電性鍋體底端時，即造成成千上萬小渦流，進而使鍋體自身自主高速發燙來加溫鍋內食材。

          2、額定電流： 380V 220V

          3、額定值頻率：50/60Hz

          4、對應用電磁爐/灶鍋體原材料的規定

        因為非導磁原材料不可以合理地堆積磁力線，基本上產生不上渦流，從 而基礎

不可以造成能源。 此外，導電能力非常差的永磁材料因為其電阻太高，造成的發熱量也不大(P=1R)。因此電磁爐/灶應用的原材料為導電率能相對性不錯的鐵性標料，也有便是鋁合金及復合體。一般應用在電磁爐/灶上的鍋有：鑄鐵、A3炒鍋、不銹鋼201鍋等。

        三、安全產品剖析

        因為電磁爐/灶發熱圈自身有磁條卡列陣，和鍋體對磁力線的聚集消化吸收作，而且歷經塑料外殼屏蔽掉，因此泄露輻射源很低，不容易對身體導致損害！

       今日常量元素廚具的我跟大伙兒共享了有關飯堂商用電磁爐/灶的原理及優勢，期待能讓有必須飯堂商用電磁爐/灶的盆友有協助。